そば関係のリンク


050517 更新
020828 初稿


当ページでは相互リンクを歓迎いたします。リンクは勝手に張っていただいて結構です。ただしYahoo! BBのurlは変更の可能性がありますので、リンクはかないまるのページ本体のトップに張ってください。相互リンクは基本的に歓迎しますのでご連絡ください。商用ページへは許諾を求めずにリンクを張らせていただいておりますが、問題がありましたらご連絡ください。
なお、このページのリンクの並び順は順不同とさせていただいております。順不同ですので、ご希望があれば上の方に出しますが、それ以外は新着リンクほど上にあります。


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新着リンク  -------------
そば打ち道場大集合

相互リンクのご依頼をいただきましたのでリンクさせていただきます。
日本全国のそば打ち道場を500店以上紹介するというページで、そもそもご本人が体験蕎麦打ちをしておいしかったということで、これから蕎麦打ちを学びたい方にお役に立てればということだそうです。
そういえばかないまるが蕎麦打ちののめり込んだのも、体験蕎麦打ちで自分が打った蕎麦がおいしかったからでした。
そば粉100%−手打ち蕎麦よし

本職のそば屋さん「よし」さんから相互リンクのご依頼をいただきました。たいへん光栄です。
十割蕎麦を出されているそうですが、一日15食限定だそうです。思いっきりおいしそうですね。常陸秋そばを1袋500g700円で販売もされているとのこと。次の機会に注文してためし打ちさせていただきたいと思います。
晴れ時々陶芸

もと自衛官のたか陶さんのページ。蕎麦、陶芸、津軽三味線等々についての記事が満載です。
相互リンクのご希望をいただきましたのでリンクさせていただきました。
越前の味と心
うまいもの大好き!

越前福井を中心とした特産品・名産品をあつかう通販サイトさんです。
相互リンクのご希望をいただきましたのでリンクさせていただきました。なおこのリンクはアフェリエイトリンクではありません
蕎麦屋 一孝庵

蕎麦ページの更新が、当ページの蕎麦がきレシピが雑誌に照会された記事で止まっているせいか、「当店も蕎麦がきの作り方もご覧ください」とのメールをいただきました。火から降ろしてから滑らかになるように練るのが特長でしょうか。早速リンクさせていただきました。
手打そば はやし
2001年3月に、51歳にして納得の行く人生をと、手打そば「はやし」を奥さんと開店されたnara884さんです。某MLではその研究成果を楽しくうかがっていますが、いつのまにやらリンクを拝受していました。相互リンクさせていただきます。
ペンション
ブロッケン

長野県飯綱高原で打ちの戸隠九割蕎麦をサービスされているペンションのホームページです。
蕎麦うどんリンク集で当ページをご紹介しただきました。相互リンクさせてきただきます。



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ハイカウント相互リンク  -------------

当かないまるのページへ、リンクで飛んでくる方が多いページです。

高山製粉
土壌と気候が蕎麦に適する信州八ヶ岳山麓で、農家とともに蕎麦の育成段階から手がけるそば粉屋さんです。
ここの「白樺」は内層中心でありながら味が濃いことと高貴な香りが素敵です。1番粉〜2番粉を挽きだしたそば粉は他にもありますが、白樺の味わいは別格です。
また2002年末に発売された「縄文」は、待望の粗挽き粉ですが、アクセシビリティーへの取り組みの一環として、生産者表示に踏み切っています。
高山製粉さんからは、トップページと商品のページから相互リンクをいただいています。

古川製粉所
(そばの里)
美味しいそば粉と充実したリンク集、責任者の古川さんの丁寧なメール対応がとても好感が持てます。
美味しいそば粉はもちろんですが、つゆとだしの材料も充実しています。ここから入手できる本枯れ節の厚削り節は、ついに私の常用となりました。
このほか、なんとエージレスの小分け販売まで扱っていて、素人蕎麦打ちにはとても嬉しい存在です。
ここの蕎麦リンクは有名ですが、光栄にも当ホームページもリンクに加えていただきました。




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調達ができるサイト  -------------



上記の高山製粉、古川製粉所も、材料や道具を入手出来るサイトですが、本文中で紹介しているそのほかのサイトをまとめておきましょう。

築地伏高
築地のかつお節屋さんです。築地の店は狭いので「プロのお客様を大事にする」とのこと。要するに素人は相手にしないそうです。
私はもちろん素人で、商品知識がないので店頭で肩身の狭い思いをしないですむ通信販売に入り浸り。なぜって、節の質がよいのに価格がこなれているからですが、最近本枯れ節を扱うようになり利用頻度が上がりました。

メルカード・ポルトガル
超粗挽きや御膳粉を水練りで生粉打ちするときは、つながりやすい低硬度の水が必要です。
わたしはLUSO (ルソ) というポルトガルの水がもともと飲用として好きでしたが、最近は蕎麦打ちにも使っています。ルソの調達ページはここ
ちなみにLUSOは大変に美味しい水です。ぜひみなさんも飲んでみてください。気に入ると思いますよ。

岡田製糖所
和三盆のメーカです。和三盆は特定の地域で作られる日本古来の砂糖で、かえしに使うと、複雑で味わい深い甘みが得られます。

豊島屋本店
店長の言葉を引用すると「創業400年の古いお店ですが、この度、時流に乗り遅れまいとインターネットにもお店を出すことにいたしました。一般の小売店では入手しにくいプロ使いの食材を中心に揃えました。」とのこと。
たしかに、本膳、そば膳 (以上醤油)、みりんニシンの棒煮など、いいものが集まっています。
相互リンクもいただいています。
胡桃亭
24メッシュの超粗挽きそば粉を自家製粉しているそば屋さんです。せいろと田舎の二つのメニューがありますが、せいろ用のそば粉は、メールでお願いすると販売していただけます。粗挽きそば粉編に使ったそば粉がこれです。ちなみに田舎用は門外不出だそうです。
私は自家製粉はしませんので、超粗挽きが食べたくなると、この胡桃亭さんのそば粉を入手しています。

江戸東京そばの会
プロ養成から体験そば打ちまでの教室経営とそば屋さんが本業の業者さんのページ。
ここで販売している常陸秋そばは大変に美味しくて、かないまる邸での蕎麦会でも大好評でした。

松屋製粉
ここにも粗挽き粉があります(32メッシュ)。「粗挽き ・ 白」と「粗挽き・黒」の二種類で、ブレンドするとなかなかいい感じです(コラム編参照)。
購入単位が2キロで、両方で4キロは私には多すぎますし、紙袋包装なのも難点ですが、2キロで1800円は安価なので、たくさん食べる家族にはお勧めです。

柿沼製粉
外国産玄蕎麦でロール製粉でいいから、安くて美味しい粉をということなら、ここが一押し。
蕎麦の実の中心部を挽きだしたスーパー特つくばと、それより外側中心の青つくばをブレンドするとなかなか美味しいです。
なお、ここでやっている「究極のそば粉」は常陸秋そばを使っており美味しいですが、9月過ぎから常陸秋そばの新蕎麦のシーズンまでは、勝手に北海道産の新蕎麦を送ってきますので要注意です。

そば打ちマート
主催者の和田典久さんが集めに集めたネット上の蕎麦関連販売店リンク情報サイト。
「そば粉をどこから買ったらよいか、あのそば打ち道具はどのくらいの値段か、そばにはどんな打ち方があるのか、といった情報が大盛りです」とはサイトの弁ですが、たしかにそのとおり。すばらしい。
商売っ気を感じないところもいいですね。中立感も魅力のサイトです。
鍔屋の庖丁
現在私が愛用している青二鋼製の36センチ(尺二)の庖丁や、カミさんの実家に置いてきた33センチ(尺一)のモリブデン鋼の庖丁を製造する庖丁屋やさんのページです。



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蕎麦打ち必見リンク  -------------

蕎麦塾
かないまるから蕎麦関係に初めて相互リンクを張ったページです。蕎麦打ち関係の情報とリンクがたくさんあります。

Kaji's 蕎麦打ち日記
胡桃亭のそば粉を調べているとき、参考にさせていただいたページのひとつです。
蕎麦の食べ歩きや、ご自身の手打ちの記事が読みごたえのあるページ。1998年から始まった手打ちそば店の食べ歩きも、のべで200軒を越えているそうですが、ご本人は「なあんの役にも立ちません」とお書きです。

「なっから」
蕎麦遊びサイト

(リンク系)
リンクや用語解説の充実したサイト。「仕入れ」のリンクに金砂郷があり、おおっと思ってクリックしたら「玄そば 1袋(正味22.5Kg)の未調整品14,000円」ですって(送料別)。ひぇ〜、つかい切れない(^_^;)
当方へのリンクを張っていただけるということで、相互リンクさせていただきました。

AllAbout Japan そばのページ
有名なAllAbout Japanの蕎麦コーナー。お勧めリンク集>蕎麦趣味人のサイト のコーナーで当サイトを紹介していただきました(自薦です)。最近順番の入れ換えがありましたが、新並び順の根拠は不明。
ちなみに趣味人ページのトップにある「川越蕎麦の会」と同ページの「日月菴(じつげつあん)」は案内人の井上さんご自身の関連サイトです。

















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