蕎麦のページ

ぶっかけ揚げそばの作り方

初稿 030713

昨年12月の日記のページに揚げそばの話を書きましたが、ポリポリ食べるだけでなくて、揚げたそばにつゆをかけて食べると、なかなか美味しいものです。少し詳しくご紹介しましょう。

まずそばを油で揚げます。160度～170度に温度があがったらそばを入れます。長いそばを二つ折りする感じで油のなかにそっと入れます。

ひとしきり泡が出て、おさまったら裏返します。表裏で5分くらいかな。

麺が茶色くなってきたら、ボウルの上に広げた紙の上で油を切ります。ここで塩をかければ酒のつまみになります。ぶっかけ麺で食べる時は塩はかけません。

ぶっかけつゆはそばつゆを2～3倍のだしで割り加熱します。甘めにしたければ砂糖を加えます。

揚げ麺を器に入れておき、つゆをかけます。

適当なトッピングを載せて出来上がり。今回はわかめとキムチを載せてみました。

揚げ麺に芯が残っている内が美味しいです。素早くいただいてください。