サラダそばの作り方





更新 040111
初稿 030713


そば屋系の飲み屋にはそばサラダ。ドライブインにはサラダそばがありますね。似たようなもので野菜とそばの配分がちがうだけ。

意外に簡単なのでレシピを紹介しましょう。材料は4人前です。



[A]ドレッシングから作る本格派サラダそば

カミさんがテレビで見て覚えていたものを頼りに作ってみたサラダ蕎麦です。結構おいしい。レシピは4人前です。

1)蕎麦を打ちます。やや固めに、細めに打ちます。二八のほうが美味しいかもしれません。4人前で粉400グラムでいいでしょう。打ってから他の準備をします。

2)ドレッシングを作ります。

・そばつゆ300cc
・食用油90cc
・穀物酢100cc
・ごま油 15cc
・味の素少々

以上をボウルに入れて軽く攪拌します。好みで胡椒を振っても美味しいと思います。少し辛めが好きなら生醤油を落としたり鷹の爪を入れたり、お好みでどうぞ。

3)野菜類を用意します。

・会割れ大根1パック…根を切ってバラしておきます。
・キュウリ2本…細く千切りにします。
・大根中太10センチ程度…長さ5センチ、幅7〜8ミリの短冊に切ります。厚みは0.5ミリ程度。
・タマネギ1/4個…薄切りにします。

以上の野菜は全部ボウルに入れて軽くかき混ぜておきます。

・サラダ菜16枚
・てんぷらまたは揚げ玉


4)1人前4枚のサラダ菜を器に敷きます。

5)蕎麦を茹でて水を切り、ボウルの野菜と和えます。

6) 和えたものを4)の上に一人前ずつ載せます。

7)てんぷらまたは揚げ玉を載せます

8)ドレッシングをもう一度攪拌して、7)の上にかけます。

あとは軽くかき混ぜていただきます。美味しいですよ。


[B]超簡単マヨドレ味

1)ドレッシングを作ります

マヨネーズ (キューピーのレギュラー) 80グラム
そばつゆ 400cc

人数分ボウルに入れて、泡立て器で攪拌してトロトロの液状にします。お好みで酸味が足らない時は酢を足してください)。

2)材料を用意します

きゅうり2本を 1ミリ厚弱に斜めスライスします。
レタス 10枚程度を適宜
その他生ハム、ミニトマトなどがあると美味しい

3)そばを茹でます

普通に茹でてください。水洗いしてザルにあげますが水はざっと切る程度ですぐに器に盛ります。

4)その上にサラダの材料を乗せます。

5)ドレッシングをかけて、かき混ぜてたべます。

こちらは作り方が超簡単で、これもまた結構美味しいです。ぜひお試しください。


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